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抗原抗体的识别和结合反应不仅可以在体内进行，也可以在体外适当条件下进行，符合质量作用定律。

另外一个争议点在于VOCs组分和非甲烷总烃哪一个更符合监测实际，来帮助我国VOCs减排的顺利实施。信息来源：化工仪器网。

在VOCs的监测技术中，走航监测是比较新的技术手段之一，采用的仪器为飞行时间质谱或便携式GC-MS，但目前相关标准还比较缺乏，监测数据的可用性也存在一定问题，技术还在发展中。同时各级环境监测站、工业园区、排污企业等会继续进行环境空气、园区和污染源VOCs监测以及LDAR。监测活动包括环境质量监测、生态状况监测、污染源自行监测、环境执法监测、应急监测等。2020年是十三五的收官之年，回顾这五年的发展，环境监测领域的变化可以说是日新月异，带来大量机会的同时也使市场格局发生重大变化。为控制臭氧浓度，生态环境部发布实施了《2020年挥发性有机物治理攻坚方案》。

2、 超低排放CEMS是我国环境监测仪器中市场规模较大的品类之一，随着传统CEMS市场的饱和，超低排放CEMS成为CEMS市场的重要增长点之一。二是研究将VOCs纳入环境保护税征收范围。舒友琴等将固定化酶和生物传感器联用，采用化学发光法高效精准地检测食品中的淀粉含量，该方法误差较小。

陈飞飞采用一种Na Cl增溶和微波辅助的方法，快速高效地制备了固定化嗜热菌蛋白酶，该固定化酶的催化活力是游离酶的1.6倍，其热稳定性和耐有机溶剂性均有所提高，且可回收利用，极大地节约了生产成本。4.2 高F值寡肽的制备高F值寡肽是一个由29个氨基酸残基组成的混合小肽(或称寡肽)体系，其支链氨基酸与芳香族氨基酸的物质的量比值大于20，具有保肝、护肝、治疗肝脏疾病、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老等生理功能，食品和医学界对其关注度均较高。5 固定化酶在食品检测中的应用随着食品安全问题重要性的日益凸显，快速、即时、低成本、便捷化的食品安全检测方法受到研究者的重视。3 固定化酶在食品添加剂生产中的应用高果糖浆、低聚果糖、L-苹果酸等是常用的食品添加剂，利用性能稳定的固定化酶生产这些食品添加剂，具有产量高、成本低等优点。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：低聚果糖，异构酶，壳聚糖。黄程以碎鱿鱼肉为原料，以固定化风味酶和固定化胃蛋白酶(由壳聚糖和戊二醛为材料制备)作为催化酶制备了高F值寡肽，并利用活性炭吸附法降低了其芳香族氨基酸的含量。

声明：本文所用图片、文字来源《轻工学报》，版权归原作者所有各级市场监管部门全面摸排辖区内学校基本情况，全市共出动执法人员3311人次，检查全市学校食堂523家，校园周边食品经营单位735家次，抽检食品批次45批次。联合市教体局、市卫健委、组成联合督查组，对全市的学校食品安全工作开展专项督查。确保问题整改全覆盖、整改问题不反弹。

声明：本文所用图片、文字来源《食品伙伴网》，版权归原作者所有。检查过程中严查食品追溯体系建设、食品留样、餐饮具清洗消毒等制度是否落实到位。督促各类学校全面落实食品安全主体责任，全市共523所学校开展了每周食堂食品安全自查和制度自检工作，从健全、完善校园食品安全责任相关制度入手，及时排查食品安全风险隐患，做好安全防范和处理。检查整体情况像是全市学校食堂食品安全管理工作整体向好。

为严防严管春季学期学校校园食品安全风险，加大常态化疫情防控工作和春季学期学校食品安全监管工作的统筹力度，进一步确保广大师生饮食安全，宣城市市场监管局精心安排部署，于3月1日起正式启动2021年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作。目前正针对此次专项行动中发现的问题，进一步开展回头看检查，并督促学校立即整改落实。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：食品安全，抽检，质量。坚持摸排检查，落实监管职责。

坚持行政指导，提升执法效能。同时，建立健全校园食品安全管理的长效机制。结合安徽省餐饮质量安全提升行动培训年要求，现场组织各类学校食品安全管理人员694人进行考核，进一步强化食品安全负责人、管理员的食品安全责任意识。坚持问题导向，全面自查自纠。针对检查中发现的问题，市场监管部门工下达责令改正意见书76份，责任约谈21家学校，行政处罚立案了1起。坚持真抓实改，督促整改到位。

学校食品安全设施设备是否正常使用等将固定化乳糖酶应用于冰淇淋类产品的加工中，既可提升冰淇淋类产品的口感和甜度，还可弥补乳糖在低温时易结晶的缺点.2.2 水产品加工酶工程是对水产品加工影响最大的一种生物技术，固定化酶不仅可改善水产品的品质，还可提升水产品的营养价值。

然而，脂肪酶易受水、温度、p H值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等因素影响，导致酶失活、目标物产率降低。李向阳等采用包埋法，将真菌-淀粉酶固定化在环保、无毒、廉价的海藻酸钠上制成海参饵料添加剂，提高了海参肠道内淀粉的消化利用率，减少了代谢产物的排出量。

1953年，N.Grubhofer等将聚苯乙烯树脂重氮化后作为载体与胃蛋白酶、淀粉酶、羧肽酶、核糖核酸酶共价结合，制成了最早的固定化酶。固定化酶也可使一些低附加值水产品副产物得到更为合理的利用。

固定化乳糖酶能够连续水解乳制品中的乳糖，大大提高乳糖的分解效率。王欢等利用氨基化树枝状介孔Si O2固定葡萄糖氧化酶，用于检测血清和饮料中的葡萄糖，该固定化酶重复使用36次以上仍具有80%的相对酶活力。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，由于放养密度过大、日常管理不科学、池底环境含氮量较高、人工复合饵料研究滞后等问题，海参的多种并发症日益凸现。其中，包埋法不涉及酶的构象和酶分子的化学变化，合成简单，但存在扩散限制、传质受阻等问题，不适合催化大分子底物[17];吸附法工艺简单，条件温和，载体选择范围广且可再生，主要通过一些较弱的相互作用力(如氢键、范德华力、亲疏水作用、静电作用等)实现酶的固定化;共价法和交联法属于化学固定方法，所形成的化学键由于能量较高而难以断裂，故这两种固定方法不可逆.近年来，固定化酶被广泛应用于食品、医药、化工等行业，因其具有节约资源和能源、减少或防治污染的生态环境效应而符合当代可持续发展的战略要求。

随后，国内多家科研单位开始研究固定化酶，发展势头锐不可挡。罗非鱼是较为常见的淡水养殖鱼类，在水产加工方面主要用于鱼片的生产，其副产物一般用作饲料或肥料，利用率很低。

瞿叶辉采用吸附法制备壳聚糖埃洛石(CS/HNTs)复合微球并用于固定木瓜蛋白酶，该固定化酶储存性更好，稳定性更高，可大大提高木瓜蛋白酶的利用价值。声明：本文所用图片、文字来源《轻工学报》，版权归原作者所有。

2 固定化酶在食品加工贮藏中的应用2.1 乳制品加工乳制品是人们日常所需蛋白质等的重要来源，其对固定化酶的要求较高，因而，如何利用固定化酶生产高质量的乳制品是研究人员一直关注的重点。使用该固定化酶水解牛奶，不但能够保持牛奶原有的风味，还能增加甜度，减少其他糖类的添加量。

1969年，日本的千畑一郎将固定化的氨基酰化酶(该固定化酶的生产成本比游离酶低60%)成功应用于D-氨基酸、L-氨基酸的光学分析，开拓了国际上利用固定化酶进行连续工业化生产的道路，这也是酶应用历史上的一次伟大变革.1970年，中国科学院生物化学研究所和中国科学院微生物所开始研究固定化酶，揭开了我国探索固定化酶的序幕。为了解决上述问题，R.Rao等使用固定化的脂肪酶M60催化鳕鱼肝油，获得了富含w-6或w-3系列多不饱和脂肪酸等脂类物质;J.B.Lyu等通过共价连接方式，将用醛标记的枯草芽孢杆菌脂肪酶A固定在Fe3O4单分散磁铁矿微球上，重复反应10次后，该固定化脂肪酶的酶活力仍能保持在90%，同时，酶的热稳定性和溶解度大大提高，酶凝聚在一起的可能性也被降低。固定化酶除了具有酶的一般催化特性(如底物特异性、反应温和、高效等)外，还具有如下优点:可提高对温度、p H值的适应性，以及对蛋白酶、抑制剂的抗;可通过简单的方法回收再利用，且酶活力损耗少;后续与产物、底物的分离纯化较容易;可批量操作并具有连续性，适用于连续化、自动化的工业生产。固定化酶主要有线条、颗粒、薄膜、酶管等形状，其中，颗粒固定化酶的应用最为广泛，它和线条固定化酶主要用于发酵工业生产，可大大提高发酵的反应效率;薄膜固定化酶主要用于酶电极;酶管固定化酶的机械强度较大，主要用于食品检。

然而，固定化酶在固定化处理、分离等过程中具有如下缺点:工业化生产投资较大;固定化预分离时酶活力的损失较大，其中胞内酶尤为明显;不易进行多酶反应，辅助因子在某些酶的反应中起关键作用;小分子底物易与固定化酶反应，大分子底物与其反应概率较低，且只对水溶性底物具有催化作用.固定化酶的固定方法主要包括包埋法、吸附法、共价法和交联法。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：蛋白酶，脂肪酶，化酶。

木瓜蛋白酶可以水解啤酒中的多肽和蛋白质，但由于水解度的大小直接影响啤酒的泡沫稳定性，所以需要控制水解程度。赵炳超等以戊二醛为交联剂、介孔分子筛MCM-48作载体固定木瓜蛋白酶，所得固定化酶的热稳定性显著提高，p H稳定性和储藏稳定性也有明显改善。

2.3 油脂改性脂肪酶是一种能够显著提高油脂催化效率的绿色生物催化剂，在油脂工业中应用广泛，可通过水解、酯交换、酯转移等反应达到油脂改性的目的，例如，1,3-特异性脂肪酶可进行酶促酯交换反应，将棕榈油催化改性为制作巧克力的代可可酯。本文在简述固定化酶及其特性的基础上，综述了固定化酶在食品加工贮藏(乳制品加工、水产品加工、油脂改性、啤酒储存)、食品添加剂(高果糖浆、低聚果糖、L-苹果酸、L-天门冬氨酸、阿斯巴甜)生产、生物活性肽(酪蛋白磷酸肽(CPP)、高F值寡肽)制备和食品检测中的应用现状，并指出了未来的研究方向，以期为固定化酶在食品工业中的广泛应用提供参考和新思路。